Jeg har nok havnet i en ganske så komfortsone når det gjelder hvordan jeg velger å tilberede biff. Jeg elsker smørstekt sopp, sellerirotpuré og (nesten) alt av melkeprodukter, så noe av disse elementene sniker seg med nesten uansett
Kjøttet som jeg kjøpte inn var henholdsvis Entrecôte filet av Angus og ytrefiletav Vestlandsk Fjordfe (økologisk), som jeg var så heldig å få kjøpe litt av gjennom jobben
Bland inn resten av sausen og grønnsakene. 300g ytrefilet/mørbradavstorfe. Bland sammen sausen med 1 dl av vannet. Bland sausen med 1 dl av vannet og bland halvparten av sausen på kjøttet. Skru ned på lavest varme og la stå i 17 minutt. 300g ytrefilet/mørbradavstorfe
Den kan brukes til biff, men er ikke like mør som indre -og ytrefilet. Brun det godt på alle sider i en varm stekepanne, i en blanding av godt smør og olje
Det kinesiske navnet, HEI hújiāo (黑 胡椒), betydde opprinnelig noe sånt som "fremmed pepper". Dette er min tolkning av kinesisk pepperbiff - sikkert litt fornorsket - men veldig god
Jeg lagde en rett ut av restene til to andre middager, ytrefilet etter helgens biffmiddag. Hvor sterk den blir avgjør du selv med bruk av mer eller mindre mengde curry pasta
Stek kjøttet i en blanding av olje og smør, litt og litt om gangen og legg det over i en gryte. 1 kg ytrefiletavstorfe. Kok opp og la det trekke på lav varme i 15-30 minutter. 1 kg ytrefiletavstorfe
Ytrefilet (godt mørnet) av hjort eller rein kan tilberedes på samme måte. Helstekt indrefilet av elg servert med linser, rotgrønnsaker, ovnsbakt sjalottløk og rødvinssaus